Haltungsformen Pute

Aufbau und Einrichtung eines Putenmaststalls

Die Putenmast erfolgt in Österreich überwiegend in ebenerdigen Stallgebäuden, in denen je nach Betriebsgröße mehrere tausend Tiere gehalten werden. Die Stallflächen sind eingestreut und ermöglichen den Puten, sich innerhalb des Stalls frei zu bewegen. Häufig werden Putenhähne und Putenhennen im selben Stallgebäude, jedoch durch Trennwände oder Gitter voneinander getrennt, gemästet.¹

Ein wesentlicher Bestandteil des Stallmanagements ist die Einstreu. Sie verbleibt während des gesamten Mastdurchgangs im Stall und wird bei Bedarf laufend ergänzt. Entscheidend sind eine hohe Saugfähigkeit sowie eine möglichst geringe Keim- und Pilzbelastung. In der Praxis kommen unter anderem Hobelspäne, Holzpellets, Strohpellets oder Stroh zum Einsatz. Besonders bei Stroh ist auf die Qualität zu achten, da verschimmeltes Material Erkrankungen innerhalb der Herde begünstigen kann.¹

Fütterung in der Putenmast

Die Futterration in der Putenmast basiert hauptsächlich auf Getreide und eiweißreichen Futtermitteln. Mais, Weizen und Soja machen etwa drei Viertel der Futtermenge aus. Ergänzend werden unter anderem Raps- und Sojaextraktionsschrot sowie pflanzliche Fette als Energieträger eingesetzt.⁴

Die Futterzusammensetzung wird an die jeweilige Mastphase und den Nährstoffbedarf der Tiere angepasst. Neben der Versorgung mit Energie und Eiweiß spielen auch Mineralstoffe und weitere Nährstoffe eine wichtige Rolle. Für den Mastverlauf sind sowohl die Futterqualität als auch die bedarfsgerechte Futtermenge und die Funktionsfähigkeit der Fütterungstechnik entscheidend.⁴

Wasserversorgung und Tränketechnik

Neben der Fütterung zählt die Wasserversorgung zu den grundlegenden Anforderungen im Putenstall. Frisches Trinkwasser muss den Tieren jederzeit zur Verfügung stehen. Die aufgenommene Wassermenge variiert insbesondere mit dem Alter der Puten, der Stalltemperatur und der Luftfeuchtigkeit.

Die Qualität des Tränkwassers ist für die Aufzucht und Mast von Bedeutung. Laut den Angaben zur Geflügelhygieneverordnung in der Ausarbeitung ist eine jährliche Untersuchung der Wasserqualität durch eine amtliche Untersuchungsanstalt vorgesehen. Als Mindestanforderung wird eine Tränke je 80 Tiere angeführt.⁴

Stallklima und Lüftung

Die Steuerung des Stallklimas gehört zu den zentralen Aufgaben im Mastmanagement. Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Frischluftzufuhr müssen laufend aufeinander abgestimmt werden. Als Richtwert für die Stalltemperatur werden 15 bis 17 °C genannt, wobei die Anforderungen je nach Alter und Entwicklungsphase der Tiere unterschiedlich sind.¹

Eine ausreichende Lüftung ist sowohl im Sommer als auch im Winter notwendig. Dabei darf die Einhaltung einer bestimmten Stalltemperatur nicht zulasten des Luftaustausches erfolgen. Ziel ist es, Temperatur und Luftqualität entsprechend den Anforderungen der Tiere zu regulieren.

Lichtmanagement und Ruhephasen

Auch die Beleuchtung ist Bestandteil des Stallmanagements. Puten benötigen einen geregelten Wechsel zwischen Licht- und Dunkelphasen. Die Dunkelphasen dienen der Ruhe und Regeneration der Tiere und sind auch für bestimmte biologische Prozesse von Bedeutung. Dazu zählen unter anderem Vorgänge im Zusammenhang mit der Knochenentwicklung.¹

Beschäftigungsmaterial und Stallstrukturierung

Puten zeigen ein ausgeprägtes Erkundungs- und Pickverhalten. Um dieses Verhalten zu ermöglichen, werden im Stall unterschiedliche Beschäftigungsmaterialien eingesetzt. Dazu zählen beispielsweise Strohballen, Picksteine, Kanister oder Strohhalme.¹

Strohballen können dabei mehrere Funktionen erfüllen: Sie dienen als Beschäftigungsmaterial, erhöhte Sitzgelegenheit und Sichtschutz innerhalb der Stallfläche. Durch solche Elemente lässt sich die Stallumgebung zusätzlich strukturieren.

Wintergarten als zusätzlicher Außenklimabereich

Einige Putenmastbetriebe verfügen über einen direkt an den Stall angebauten Wintergarten. Dabei handelt es sich um einen überdachten, mit Gittern abgegrenzten Außenklimabereich, dessen Boden ebenfalls eingestreut ist. Im Gegensatz zum geschlossenen Stall wird dieser Bereich nicht beheizt beziehungsweise temperaturgeführt.¹

Über entsprechende Öffnungen können die Puten selbstständig zwischen Stall und Wintergarten wechseln. Dort haben sie direkten Kontakt zur Außenluft und zu den vorherrschenden klimatischen Bedingungen. Ein Wintergarten ist allerdings nicht Bestandteil jedes österreichischen Putenmaststalls.

Besatzdichte: Wie viel Platz steht den Puten zur Verfügung?

Die Besatzdichte ist ein wesentlicher Faktor bei der Planung und Bewirtschaftung eines Putenmaststalls. In Österreich dürfen während der Mast maximal 40 kg Lebendgewicht je Quadratmeter Stallfläche erreicht werden. Die zulässige Tieranzahl ergibt sich daher aus dem durchschnittlichen Lebendgewicht, dem Schlachtalter und dem Verhältnis zwischen Hähnen und Hennen.²

Im europäischen Vergleich bestehen unterschiedliche rechtliche Rahmenbedingungen. Während Österreich eine gesetzliche Obergrenze für die Besatzdichte vorgibt, gibt es auf EU-Ebene keine einheitliche spezifische Besatzdichte für Puten. In einzelnen EU-Mitgliedstaaten werden Puten mit höheren Besatzdichten gehalten.¹ ²

Die Besatzdichte beeinflusst verschiedene Tiergesundheits- und Verhaltensindikatoren. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass eine geringere Besatzdichte unter anderem positive Auswirkungen auf die Bewegungsfähigkeit, die Fußballengesundheit, die Gefiederqualität und die Sauberkeit der Tiere haben kann. Entscheidend ist jedoch das Zusammenspiel mit weiteren Managementfaktoren wie Einstreuqualität, Stallklima und Stallstruktur.³

Warum kostet österreichisches Putenfleisch mehr und was steckt dahinter?

Die Erzeugung von Putenfleisch in Österreich ist mit höheren Produktionskosten verbunden. Dazu zählen insbesondere Aufwendungen für Futter, Energie, Personal, Stalltechnik sowie die Einhaltung gesetzlicher und zusätzlicher programmspezifischer Anforderungen.

Puten, die nach den Vorgaben des AMA-Gütesiegel-Programms gehalten werden, verfügen im Vergleich zu vielen Betrieben im europäischen Ausland über ein größeres Platzangebot. Außerdem sind unter anderem eine gentechnikfreie Fütterung, Beschäftigungsmaterialien und eine dokumentierte tierärztliche Betreuung vorgesehen. Moderne Stallkonzepte können zusätzlich über einen überdachten Außenklimabereich verfügen, der den Tieren Frischluft und natürliches Tageslicht bietet.

Auch der Bau eines modernen Putenstalls ist mit erheblichen Investitionen verbunden. Diese höheren Aufwendungen wirken sich auf die Produktionskosten und damit auf den Preis des heimischen Putenfleisches aus.¹ ⁴

Im Vergleich – Österreich und Italien:

• In Österreich beträgt die Stallfläche je kg Lebendgewicht 0,0025 m²  – in Italien 0,0015 m²  je kg LG.
• In Österreich beträgt die maximale Besatzdichte 40 kg Lebendgewicht/m²  – in Italien bis zu 65kg/m². Somit hat Österreich eine um 38,5% niedrigere maximale Besatzdichte als Italien.